Italiaanse noblesse, insiders-tip uit Lombardije

  • Champagne-alternatief
  • verleidelijk, verfijnd en zacht
  • perfect als aperitief, bij vis of koude voorgerechten

De Grote Hamersma: 9

Franciacorta is hét wijngebied in Italië voor topkwaliteit mousserende wijn, maar de productie bedraagt nog geen 4% van Champagne. Vandaar dat vrijwel de gehele productie in Italië genoten wordt. La Villa Brut Emozione - gemaakt van 100% chardonnaydruiven - is een verleidelijke, verfijnde en zachte millesimato spumante; wijn uit één oogstjaar en afkomstig uit Lombardije.

Bestel in Italië een glas Franciacorta en u wordt geprezen om uw verfijnde wijnkeuze! Want Italianen koesteren hun topkwaliteit spumante: de zuivere, fijne toastaroma’s en milde smaakstructuur van de chardonnaydruiven rechtvaardigen de vergelijking met topcuvées uit de Champagne.

Heerlijk bij een lichte visschotel

Proefnotitie

Fraaie mousserende wijn met een pittig aroma van fris fruit, iets toast en licht gerijpte tonen. De smaak zet sappig, friszuur in en eindigt krachtig en evenwichtig.

Drinken bij

Heerlijke mousse, uitstekend aperitief, maar ook een mooie begeleider van lichte visschotels of koude voorgerechten.

Houdbaarheid

Nu op dronk; houdbaar tot circa zes jaar na de oogst.

Normale prijs € 25,75

Nu 2 flessen € 43,50

Aanbieding geldig t/m 31 december

Villa Franciacorta Emozione Brut
Dranksoort Franciacorta
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Lombardije
Producent Villa Franciacorta
Oogstjaar 2014
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,50%
Druivenrassen 100% Chardonnay
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Villa Franciacorta

Het begon allemaal met de aankoop van... een heel dorp. In 1960 kocht Alessandro Bianchi het vervallen middeleeuwse gehuchtje Villa, inclusief honderden hectare land eromheen. Bianchi ging wijn maken en werkte mee aan de creatie van een nieuw type wijn dat een sterke impuls gaf aan de streek: Franciacorta, de inmiddels fameuze bubbel.

Langzaamaan werd, op basis van uitgebreid onderzoek, de beste grond voor de nieuwe wijn geselecteerd. De druiven voor de Franciacorta van Casa Villa – chardonnay, pinot nero en pinot bianco – komen van een wijngaard van 37 hectare, waar uitsluitend organische mest en andere natuurlijke middelen gebruikt worden. Niet direct een gemakkelijke wijngaard: hoewel een deel ervan op hellingen met de lieflijke naam Madonna della Rosa ligt, zijn die hellingen akelig steil en staan de druivenstokken er op terrassen.

Net als bij champagne worden voor Franciacorta basiswijnen geblend tot verschillende cuvées. Die ondergaan een tweede gisting op fles (waarbij de belletjes gevormd worden) en rijpen dan minimaal achttien maanden, en vaak veel langer, in de schitterende kelders van Villa Casa. De wijnen zijn verfijnd en elegant. En de wetenschap dat ze uit een – inmiddels prachtig hersteld – middeleeuws dorp komen, ja, dat geeft ze toch wel iets extra bijzonders.

Recept downloaden

Perzik met citroenroomijs en met een frambozen-spumante coulis

Ingrediënten voor 4 personen:

voor het citroenijs:

  • 2 eidooiers
  • 30 g kristalsuiker
  • 250 ml volle melk
  • 30 g kristalsuiker
  • 1 el rasp van een onbehandelde citroenschil
  • 2 el slagroom
  • 90 ml citroensap

voor de lasagne tuile:

  • 2 lasagnevellen, niet voorgekookt (of zelf gemaakt)
  • zonnebloemolie om te frituren
  • 1 eiwit
  • 2 el geschaafde amandelen
  • poedersuiker

voor de coulis:

  • 200 g frambozen
  • 1 el citroensap
  • 50 g poedersuiker
  • 2 rijpe perziken
  • voor garneren: takjes munt
  • een fles Franciacorta

Bereiding:

Klop de dooiers en de suiker tot een romige massa. Schenk de melk in een pan, voeg de rest van de suiker en de citroenschil toe en breng dit aan de kook. Haal van het vuur en roer het door het eidooiermengsel. Doe dit geheel terug in de pan en laat au bain-marie al roerend op een laag vuur dik worden. Niet laten koken! Haal van het vuur, roer de slagroom en het citroensap erdoor en laat verder afkoelen in de ijskast. Maak er vervolgens ijs van in de ijsmachine. Kook de lasagnevellen beetgaar, laat ze uitlekken op een schone theedoek en snijd er 4 driehoekjes van. Verwarm de oven alvast voor. Verhit in een lage pan de zonnebloemolie en frituur hierin de lasagne driehoekjes bruinkrokant. Leg ze hierna op een bakplaat, kwast ze in met eiwit en bestrooi met de geschaafde amandelen. Bak ze 5 minuten op 180 ºC en laat ze afkoelen en bestrooi ze licht met poedersuiker. 

Prak de frambozen in een diep bord fijn en roer het citroensap en de poedersuiker erdoor. Kerf de perziken in, dompel ze 5 seconden onder in heet water en trek de velletjes eraf. Halveer ze en verwijder de pit. Verdeel de coulis over de borden, doe een bol ijs op iedere halve perzik en leg deze in het midden. Steek de lasagnetuile in het ijsbolletje, garneer met een takje munt en schenk er heel voorzichtig wat Franciacorta omheen.

Wijnsuggestie:

Een glas van dezelfde Franciacorta als in de coulis werd gebruikt. Franciacorta wordt beschouwd als de allerbeste spumante van Italië. Die van Villa Franciacorta, de Emozione is gemaakt ven een combinatie van drie biologisch verbouwde druivensoorten: chardonnay, pinot nero en pinot bianco. Hij is droog, krachtig en rijp met een superfijne mousse.

Bronvermelding: Italiaans kookboek Vegetarisch en vis op z'n Italiaans

Villa Franciacorta Mon Satèn Brut 2013

  • Droge, elegante bubbel
  • Als aperitief bij amuses

Normale prijs € 27,30

Vanaf 12 flessen € 25,03 per fles

Villa Franciacorta Bokè Rosé Brut 2013

  • Fameuze bubbel
  • Stijlvol aperitief

Normale prijs € 29,70

Vanaf 12 flessen € 27,23 per fles

Even geduld a.u.b.