Recepten

Het combineren van wijn met eten is een vak apart. In het beste geval maak je een hemelse combinatie, die zowel de wijn als het gerecht mooier naar voren doet komen. Maar het kan ook misgaan: een verkeerde combinatie kan de wijn, het gerecht, of zelfs beide verpesten. Het is dus belangrijk wijn en gerecht goed te combineren.

Daarom hebben we in samenwerking met de culinaire experts van Foodteam een prachtige serie unieke gerechten mét recepten ontwikkeld, speciaal bedacht bij specifieke wijnen uit ons assortiment. Zo heeft u én een lekkere wijn én een goed gerecht op tafel. Bovendien bent u ook nog eens verzekerd van een optimale wijn-spijscombinatie.

Wilt u een advies op maat? Kom dan gerust langs in de winkel. Wij adviseren u graag. Een belletje of mailtje volstaat ook. Eet én drink smakelijk!


Gekonfijte eend

Aantal personen: 4 Ingrediënten: 2 cups gehakte verse platte peterselie 1/3 cup gehakte verse tijm 1/4 cup gehakte verse oregano 2 grote sjalotten, grof gehakt 4 knoflooktenen, grof gehakt 1/4 cup koosjer zout 1/2 cup olijfolie 4 eendenpoten  6 cups eendenvet, gesmolten Bereiding: Doe de peterselie, tijm, oregano, sjalotten en knoflook in een foodprocessor en pulseer totdat de ingrediënten heel fijn gehakt zijn. Voeg het zout toe. Voeg vervolgens – terwijl je de keukenmachine laat draaien – geleidelijk de olijfolie toe, totdat het een fijne, dikke pasta is geworden....

Lees het volledige recept Recept downloaden

Boeuf bourguignon

Aantal personen: 4 Ingrediënten: 1,5 kilo runderlappen, in blokjes van 5 centimeter gesneden en drooggedept 2 ¼ theelepel koosjer zout, plus extra naar smaak ½ theelepel versgemalen zwarte peper 1 ¼ cup pancetta of bacon, in dobbelsteentjes gesneden 1 ui, fijngehakt 1 grote wortel, in plakken 2 knoflooktenen, gehakt 1 theelepel tomatenpuree 2 eetlepels bloem 1 fles rode wijn (750ml) 1 laurierblad Wat takjes tijm 12-15 zilveruitjes 4 cups kastanjechampignons, gehalveerd als ze groot zijn 1 eetlepel extra vergine olijfolie Een snufje suiker Gehakte platte peterselie ter garnering Bereiding: Breng het vlees op smaak met twee theelepels zout en een halve theelepel peper....

Lees het volledige recept Recept downloaden

Mediterraan brood van ‘auberginekaviaar’

Ingedriënten 400 gram aubergine, in blokjes gesneden olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 geplette teen knoflook (of meer naar smaak) verse tijm (naar smaak) zout peper 6 eieren, losgeklopt 2 eetlepels room (tomatensaus) Zo maakt u het: 1. Verwarm de oven voor op 210°C. Braad de blokjes aubergine op laag vuur aan in een beetje olijfolie, samen met de ui, geplette knoflook en tijm. Breng op smaak met zout en peper. 2. Blend het auberginemengsel in een keukenmachine totdat er een gladde pasta is ontstaan....

Lees het volledige recept Recept downloaden

Geroosterde duif op Provençaalse wijze

Ingrediënten voor 4 personen: 4 duifjes à 350 gram, schoongemaakt en opgebonden 4 tomaten 250 gram champignons 1 paprika 1 ui 2 sjalotten 3 tenen geplette knoflook 20 cl geconcentreerde gevogeltebouillon 70 gram boter 1 eetlepel olie 1 takje rozemarijn Basilicum om te garneren 1 theelepel jeneverbessen Zout, peper Bereiden 1. Maak de champignons schoon en hak ze grof. 2. Pel de ui en de sjalotten. Snipper de ui. Was de paprika en snijd ‘m in blokjes....

Lees het volledige recept Recept downloaden

Tartaar van gamba’s en groene mango

Ingrediënten: 8 rauwe gamba’s 3 groene asperges 1 groene mango (of een gele niet-rijpe) 2 takjes koriander 2 takjes Thaise basilicum 4 stengels citroengras 1 kleine gele mango (rijp) 1 eetlepel kurkuma (10 gram) Sap van 1 citroen 4 eetlepels olijfolie 1 teen knoflook Selderijzout Bereiden 1. Snijdt de onderkant van de groene asperges. Maak dunne lamellen op de mandoline of met een mes. Zet ze even kort aan in 1 eetlepel olijfolie, samen met een in de lengte doormidden gesneden stengel citroengras en een doormidden gesneden teen knoflook....

Lees het volledige recept Recept downloaden

Even geduld a.u.b.