Domaine de l'Arjolle Côtes de Thongue Brut de Cuve Sauvignon 2024

Knap gemaakte witte natuurwijn

Een witte natuurwijn maken, dat durven maar heel weinig producenten. Rood maken zonder toevoegingen is makkelijker, omdat de tannine in de schil als natuurlijke conserveerstof fungeert. Witte wijnen worden zonder de schil gemaakt en zijn daardoor minder ‘stabiel’.

Een hele uitdaging voor François Teisserenc dus, om zuivere geuren en smaken te behouden en de wijn te behoeden voor oxidatie. Dat lukt alleen maar met gezonde druiven van topkwaliteit – sauvignon blanc en gris in dit geval –, die direct na de pluk in de tank worden gedaan om zo min mogelijk contact met zuurstof te hebben.

Na de vergisting rijpt de wijn op de gistcellen die zorgen voor een natuurlijke conservering. Vervolgens wordt de Brut de Cuve direct van de tank en zonder toevoegingen gebotteld. Hierdoor behoudt de wijn z’n volle en unieke smaak.

Een prachtig voorbeeld van hoe goed en zuiver een natuurwijn kan zijn! Bewaar hem bij voorkeur koel, het liefst op keldertemperatuur. Dan kunt u er tot twee jaar na de oogst van genieten.