Recepten

Het combineren van wijn met eten is een vak apart. In het beste geval maak je een hemelse combinatie, die zowel de wijn als het gerecht mooier naar voren doet komen. Maar het kan ook misgaan: een verkeerde combinatie kan de wijn, het gerecht, of zelfs beide verpesten. Het is dus belangrijk wijn en gerecht goed te combineren.

Daarom hebben we in samenwerking met de culinaire experts van Foodteam een prachtige serie unieke gerechten mét recepten ontwikkeld, speciaal bedacht bij specifieke wijnen uit ons assortiment. Zo heeft u én een lekkere wijn én een goed gerecht op tafel. Bovendien bent u ook nog eens verzekerd van een optimale wijn-spijscombinatie.

Wilt u een advies op maat? Kom dan gerust langs in de winkel. Wij adviseren u graag. Een belletje of mailtje volstaat ook. Eet én drink smakelijk!


Appel-peren-crumble met vanille-hangop

Ingrediënten: 50 gram boter 50 gram suiker (crumble) 100 gram bloem 1 appel 1 peer 1 liter yoghurt 150 gram slagroom 60 gram suiker (hangop) 1 vanillestokje Avond van tevoren: Doe een natte doek in een zeef, doe hierin de yoghurt en laat afgedekt uitlekken in de koeling Ochtend: Maak met je handen of keukenmachine een kruimelig deeg van bloem, boter en suiker. Bewaar afgedekt in de koelkast Zet alle benodigdheden voor het dessert bij elkaar Avond: Schil en snijd het fruit, meng met iets suiker en een mespuntje kaneel Vul er 1- of 2-peroons bakje mee en bedek met de crumble Bak in circa 30 minuten goudbruin op 200 °C Sla de slagroom stijf met de suiker en vanillemerg, spatel de yoghurt er voorzichtig doorheen Vul een mooi glas met de hangop, garneer met blokjes appel en peer....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Varkenshaasmedaillons met paddenstoelensaus

Ingrediënten: 500 gram varkenshaas 300 gram snijbonen 500 gram kruimige aardappels 250 gram paddenstoelen 300 gram kookroom Roomboter en melk Sherry en sojasaus Ochtend: Snijd de varkenshaas in 3 mooie medaillons p.p. en bak goudbruin in wat olie Laat ze niet gaar worden, zet in de koeling als ze afgekoeld zijn Schil de snijbonen met een dunschiller vanaf de zijkant, dus tot dunne sliertjes Breng zout water eerst aan de kook, gaar de bonen kort en spoel direct ijskoud Kook de aardappels gaar en stamp of knijp tot puree Maak er een lekkere puree van met zout, boter en hete melk Snijd de paddenstoelen, breng aan de kook met wat sherry en een druppel sojasaus Laat inkoken, voeg de room toe en laat weer inkoken tot sausdikte....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Huisgemaakte filet Americain

Ingrediënten: 200 gram tartaar Worchestershire, tabasco, ketchup, mayonaise 1 roos bloemkool 1 handje ongezouten pinda’s Paprika-tapenade 2 witte boterhammen Groene kruiden of fijne sla Ochtend: Meng de worchestershire, tabasco, ketchup, mayonaise in een grote mengkom en zet in de koeling Rasp/hak de bloemkool en pinda’s fijn en houd apart Meng de tapenade met wat mayonaise, zeef indien het te grof is Snijd de boterhammen tot platte rechthoekjes en bak 12 minuten op 180 °C met iets olie....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Aardbeien Romanoff

Delice van aardbeien Romanoff Romanoff creme: Ingrediënten: 500 gr aardbei, gepureerd 250 gr opgeslagen slagroom 30 gr wodka 40 gr Grand Marnier 50 gr suiker Bereiden De aardbei pureren in een blender of foodprocessor De slagroom opslaan, vervolgens de aardbeienmoes en de overige ingrediënten toevoegen Snij de verse aardbeiden in partjes en garneer hiermee het nagerecht Wij geven er een bolletje vers gedraaid verbena roomijs bij, met een taartje van harde wener deeg en frangipane...

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Moules à la marinière

Het klassieke mosselrecept dat uitstekend combineert met frisdroge witte wijnen. Bovendien in een mum van tijd klaar. Ingrediënten 3 eetlepels boter 1 theekopje fijn geneden uien 3 teentjes knoflook, fijn gesneden 2 kilo schoongemaakte mosselen 1 flink glas droge witte wijn 1/3 theekopje gehakte peterselie Zout en vers gemalen zwarte peper om de saus op smaak te maken Bereiden In een wok of grote pan de boter smelten en de uien en knoflook (glazig) aanbraden Voeg de resterende ingrediënten toe en schudt de pan regelmatig zodat alle mosselen goed gemixt worden met de kruiden Kook de mosselen op hoog vuur in ongeveer 5 minuten gaar Onmiddellijk daarna serveren in grote soepborden met vers stokbrood erbij Oktober 2010...

Lees het volledige recept   Recept downloaden
Even geduld a.u.b.