Gini Soave Classico 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

BIO

19,40

Vanaf 12 flessen 17,80 per fles

Een van de grote witte wijnen van Italië

  • Sappig steenfruit, witte bloemen en een vleugje amandel
  • Mooi bij pasta met schelpen
  • Van zeer oude wijnstokken op vulkanische grond

19,40

Vanaf 12 flessen 17,80 per fles

91
Vinous
2021
Vinous: 91 punten

The Classico is a blend of some of the region’s top vineyards with an average vine age of 90 years.
92
James Suckling
2020
JamesSuckling.com: 92 punten

Intriguing nose with notes of gooseberries and apples and a hint of tobacco-like spice. Medium-bodied with a silky texture, plenty of fruit and a light phenolic feel as it progresses.
90
Vinous
2020
Vinous: 90 punten

Zesty citrus and acids counterbalancing ripe apricot and pear. This finishes with persistence, yet it’s fresh and perfumed as saline-minerals slowly fizzle out, leaving the mouth watering for more.
89
Vinous
2019
Vinous: 89 punten

It’s soft, verging on fleshy at times, while focused on purity, perfectly framed by saline-minerality. A hint of almond is contrasted by notes of lime and young mango.

Het geheim van Gini’s Soave is de beperkte productie van sterke, tot tachtig jaar oude wijnstokken op hellingwijngaarden met vulkanische ondergrond. De garganegadruiven rijpen lang en gelijkmatig.

Dit is een loepzuivere, vakkundig gemaakte droge witte wijn met een biologisch certificaat. De broers Sandro en Claudio Gini behoren wat ons betreft tot de grote wijnmakers van Italië. De combinatie van zuivere sappigheid en een heerlijke frisheid is een verademing ten opzichte van de haast zoetige, dunne stijl die je veelvuldig in Soave aantreft. Fantastisch!

Heerlijk bij kabeljauwfilet met tomaatjes en oesters  Broers Sandro en Claudio Gini

Gini Soave Classico

Proefnotitie

Elegante en voorname droge witte wijn met verfijnde florale en fruitige nuances in het aroma. De evenwichtige, volle droge smaak heeft een lange afdronk, met een frisse en aromatische finale.

Drinken bij

Fraaie wijn, geschikt bij fijne visgerechten of gevogelte, maar ook bij romige pastaschotels.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf het eerste jaar. Te bewaren tot drie à vier jaar na de oogstdatum.

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Veneto
Producent Azienda Gini
Oogstjaar 2021
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,00%
Druivenrassen 100% Garganega
Allergenen Bevat sulfieten
Kenmerken
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Azienda Gini

In vrijwel ieder wijnbedrijf zitten veel, heel veel uren hard werk. Dat geldt ook voor Azienda Agricola Gini, van de broers Sandro en Claudio Gini. Hun voorouders hebben de wijngaarden feitelijk met hun blote handen gevormd en het bedrijf is gebouwd op hun kennis en ervaring.

Wijngoed Gini, 25 hectare groot, ligt in de streek Veneto (Noordoost-Italië); om precies te zijn in het dorp Monteforte d’Alpone. Dat ligt in Soave Classico, het deel van het wijngebied waar de beste Soave gemaakt wordt. De wijnstokken staan er op zonnige hellingen in zeer goed onderhouden wijngaarden. De gevarieerde grondsoorten van de verschillende percelen – waaronder heel bijzondere, zoals La Froscà – geven de wijnen elk hun eigen karakter. De opbrengst van de vaak oude wijnstokken wordt laag gehouden, wat de wijnen nog meer diepte geeft.

Na de oogst gaan de druiven naar de nieuwe, indrukwekkende kelder van de gebroeders Gini. Bij de nieuwbouw zijn zoveel mogelijk bestaande materialen hergebruikt. In het ondergrondse, uit de rotsen gehakte deel kunnen de wijnen bij een stabiele temperatuur en de juiste luchtvochtigheidsgraad rustig rijpen in vaten. En voor wie nog een vooroordeel tegen Soave koestert: alle wijnen van deze sympathieke broers zijn verbijsterend lekker, rijk en gestructureerd.

  Recept downloaden

Gestoomde kabeljauwfilet met gekonfijte biologische tomaatjes, creuses Tsarskaya, limoen en basilicum

Ingrediënten

  • 4 kabeljauwfilets van 140 gram
  • 20 rijpe kersentomaatjes
  • 2 deciliter basilicumolie
  • 1 geperst knoflookteentje
  • 8 creuses Tsarskaya (mogen ook andere oesters zijn)
  • ½ deciliter limoensap
  • 8 blaadjes basilicum
  • 3 deciliter beurre blanc saus
  • zout en versgemalen witte peper


Bereidingswijze

24 uur van te voren
Maak een kleine inkeping in de kruin van de tomaatjes. Blancheer de tomaatjes in kokend water, spoel direct koud. Verwijder de velletjes van de tomaat. Verwarm de basilicumolie samen met het geperste knoflookteentje tot 80°C. Doe hier de tomaatjes in. Laat deze gedurende 3 uur langzaam garen op dezelfde temperatuur. Dek af en zet in de koelkast.

À la minute
Open de schelpen, haal de oesters eruit en leg ze, met het oestervocht, in een plastic bakje. Giet het vocht door een fijne zeef en vang op. Controleer de oester op eventueel gruis. Voeg het oestervocht toe aan de warme beurre blanc en leg de oesters erin en giet het limoensap erbij. Laat de saus nu niet meer koken.

Snijd de basilicum met een scherp mes in zeer fijne reepjes en strooi dit bij de saus.

Bestrooi de kabeljauwfilet met zout en versgemalen witte peper. Zet het stoommandje op een pan met kokend water. Leg hier de kabeljauwfilets in, doe het deksel op het mandje en stoom de vis in ongeveer 4 minuten gaar.

Schep de tomaten uit de olie en zet ze gedurende 2 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

Leg de kabeljauwfilets op de voorverwarmde borden, schep op elke filet 2 oesters. Leg de tomaatjes erbij, maak de saus schuimig met behulp van een staafmixer en giet de saus bij het gerecht.

Wijn-spijs: Gini Soave Classico
Elegante en voorname droge witte wijn met verfijnde florale en fruitige nuances in het aroma. De evenwichtige, volle droge smaak bezit een lange afdronk met een frisse en aromatische finale.

Bronvermelding: Koken als Kaatje met bijzondere recepten uit de keuken van restaurant Kaatje bij de Sluis - uitgeverij KunstMag, 2009

14,95

Vanaf 12 flessen 13,70 per fles

91
James Suckling
2018
JamesSuckling.com: 91 punten

Red fruit that’s tinged with red licorice and light dried herb. Medium-bodied, silky palate with light tannins that firm up a little on the finish. No great length, but very nice while it lasts.
91
James Suckling
2017
JamesSuckling.com: 91 punten

Sour-cherry, currant, orange-zest and red-tea aromas. It’s medium-bodied with sleek tannins. Fresh and juicy with a spiced finish. Drink now.

12,45

Vanaf 12 flessen 11,45 per fles

91
James Suckling
2019
JamesSuckling.com: 91 punten

Quite a herbal expression here, together with some red-cherry and berry fruit and fine, lightly firm tannins. Medium-bodied, tight and focused. Nicely done. Drink now.
91
James Suckling
2018
JamesSuckling.com: 91 punten

Aromas of fresh plums, red cherries, dried flowers, citrus and cloves. It’s medium-bodied with soft, sleek tannins and fresh acidity. Fresh and enjoyable. Drink now.
90
Vinous
2018
Vinous: 90 punten

It’s unexpectedly poised following such a rich and intense bouquet, with silky textures offset by vibrant acids and spice.

14,20

Vanaf 12 flessen 13,05 per fles

Even geduld a.u.b.